Запечённая фаршированная рыба

Для блюда подойдёт любая крупная рыба, в том числе щука, судак, карп и другие виды.

Время приготовления: 2 часа

Вам понадобятся:

1. рыба 1,5 кг
2. морковь 2 шт. (средние)
3. лук репчатый 2 шт. (средние)
4. шампиньоны 250 грамм
5. хлеб 100-150 грамм
6. молоко 250 мл
7. масло растительное
8. майонез по желанию
9. соль, перец по вкусу
10. зелень (петрушка)
11. дольки лимона или оливки

Приготовление:

1. Начинаем с чистки рыбы. Очищаем чешую, далее наша задача — снять кожу целиком, чтобы получился «чулок» для фаршировки. Поэтому отрезаем голову, убираем жабры и вынимаем внутренности, не вспарывая брюхо. Затем ножом отделяем шкурку от мяса, в сложных местах можно использовать ножницы. Стягиваем отделенную кожу, но не до конца, отрезая мясо у хвоста.
2. Выворачиваем шкурку, срезаем с тушки филе.
3. Размачиваем кусочки хлеба в молоке.
4. Часть лука и моркови режем кружочками, часть — мелкими кубиками.
5. Кружочки овощей выкладываем на противень, остальные — обжариваем в сковороде на масле.
6. Мелко нарезаем шампиньоны.
7. Филе рыбы вместе с отжатым хлебом прокручиваем в фарш.
8. Добавляем в него соль, перец по вкусу, обжаренные лук и морковь, туда же высыпаем грибы. Всё тщательно перемешиваем.
9. Начинаем аккуратно накладывать фарш в шкурку, заполняя её полностью.
10. Помещаем рыбу на противень поверх овощей. К туловищу можно приставить голову для последующей эффектной подачи блюда. Шкурку смазываем растительным маслом или майонезом.
11. Наливаем в противень воды, чтобы она прикрывала овощи и ставим в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекаем до готовности, обычно хватает часа с небольшим.
12. Готовую рыбу разрезаем на равные кусочки, украшаем пучками петрушки и дольками лимона/ оливками.

Приятного аппетита!